Công dụng của bột Semolina

Semolina là gì? Là một loại bột được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Ý. Người ta rất chuộng dùng Semolina nhằm giúp món ăn chẳng những thơm ngon, đậm vị mà còn có vẻ ngoài thu hút, bắt mắt hơn.

Các loại mì có màu sắc bắt mắt là nhờ Semolina

Semolina là gì?
Semolina là tên gọi của một loại bột mì thô, tinh khiết được làm từ lúa mì cứng (tên khoa học là durum wheat). chúng có màu hổ phách. Semolina được sử dụng để làm mì ống, và cũng được sử dụng cho ngũ cốc ăn sáng và bánh pudding.
Bột Semolina sở hữu làm lượng protein cao, nhiều dinh dưỡng. Đặc biệt được sử dụng phổ biến, nhất là trong ẩm thực Ý.

Màu sắc bột Semolina của Prima Flour

Các loại Semolina phổ biến:
• Semolina loại 1: Là loại bột cao cấp nhất trong các loại Semolina, chúng được tạo ra khi nghiền phần nhân của hạt lúa mì.
• Semolina loại 2: Với hàm lượng bột chiếm đa số, Semolina loại 2 được dùng phổ biến hơn loại 1.
• Semolina mịn: Được dùng để sản xuất ra các loại nui, mì ống…
• Semolina rất mịn: Các sản phẩm dành cho trẻ em chủ yếu sẽ dùng Semolina loại này để chế biến.

Semolina được chia theo nguồn gốc nguyên liệu:
• Semolina được làm từ lúa mì, thường dùng để làm thành phần chính cho món couscous, boulgour, mì ống, nui…
• Semolina được làm từ gạo trắng, dùng để làm các loại bánh thông dụng và chúng cũng được dùng như một chất kết dính giúp bánh đẹp mắt hơn.
• Semolina được làm từ bắp, thường dùng để chế biến polenta…
• Semolina được làm từ kiều mạch, tạo nên món kacha (galette Nga) nổi tiếng.
• Semolina được làm từ bột mì nhưng có thêm bột nghệ hoặc safran để có màu vàng bắt mắt hơn.

Semolina “thần thánh” của Prima Flour

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của Semolina
Trong Semolina có chứa hàm lượng protein cao, đó là lý do người ta thường chọn loại bột này để làm mì pasta, các loại pudding của Ý. Chúng cũng rất giàu gluten nên khi chế biến các món súp (potage), couscous, semoule… người ta sẽ thêm Semolina. Các món mì hoặc món bánh được làm từ Semolina thường có kết cấu khá đặc nên lúc ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ hương vị của lúa mì. Đặc biệt đối với các loại súp, Semolina giúp cho súp có được độ sệt hoàn hảo.
Thêm một ứng dụng phổ biến hiện nay của Semolina nhất định không thể bỏ qua chính là chúng được dùng để nấu cháo ăn dặm cho các bé. Các loại khoáng chất, tinh bột có trong Semolina sẽ giúp các bé bổ sung nhiều dinh dưỡng cần thiết cho giai đoạn phát triển.